ซุปไก่มะนาวแบบยูกาตัง (Sopa de lima)

1. ต้มอกไก่ในน้ำสต๊อกไก่กับออลสไปซ์ อบเชย และกระเทียม 2 กลีบ 20 นาที ตักไก่ขึ้นฉีก กรองน้ำสต๊อก

2. หั่นหัวหอม กระเทียมที่เหลือ พริกหวาน และมะเขือเทศเป็นเต๋าเล็ก ผัดในหม้อกับน้ำมันเล็กน้อย 8 นาที

3. เติมน้ำสต๊อกกรอง ใส่ออริกาโนเม็กซิกันและเปลือกมะนาวหนึ่งแถบ ปรุงเกลือ ต้ม 10 นาที เอาเปลือกออก

4. ระหว่างนั้นหั่นตอร์ติยาเป็นเส้นบาง ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

5. ใส่ไก่ฉีกกลับลงซุป ยกจากเตาแล้วบีบน้ำมะนาว 2 ผลลงไป เติมเกลือตามชอบ

6. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยเส้นตอร์ติยากรอบและมะนาวแว่นบาง เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ลิมาอาเกรียดั้งเดิมเป็นส้มรสขมเล็กน้อยของยูกาตัง เปลือกมะนาวหนึ่งแถบในซุปช่วยให้กลิ่นขมแบบนั้น อย่าต้มนานเกิน 10 นาทีเพราะจะขม