Јукатанска пилећа супа са лиметом (Sopa de lima)

1. Пилеће бело месо кувајте у пилећем бујону са пиментом, циметом и 2 чена белог лука 20 минута; извадите, исцепкајте на влакна и процедите бујон.

2. У шерпи на мало уља динстајте црни лук, преостали бели лук, бабуру и парадајз исечене на ситне коцкице 8 минута.

3. Сипајте процеђени бујон, додајте мексички оригано и траку коре једне лимете, посолите и кувајте 10 минута; извадите кору.

4. За то време тортиље исеците на танке траке и пржите у врелом уљу до хрскавости.

5. Вратите исцепкану пилетину у супу, склоните са ватре, исцедите у њу сок 2 лимете и досолите по укусу.

6. Сипајте у тањире и одмах послужите украшено хрскавим тракама тортиља и танким колутовима лимете.

Савет: Оригинална лима агрија је горкасти цитрус са Јукатана; трака лиметине коре у супи дочарава ту горкасту арому – немојте је кувати дуже од 10 минута, јер ће постати горка.