Юкатанска пилешка супа с лайм (Сопа де лима)

1. Сварете пилешките гърди в пилешкия бульон с бахара, канелата и 2 скилидки чесън за 20 минути; извадете, накъсайте на влакна и прецедете бульона.

2. В тенджера с малко олио задушете лука, останалия чесън, чушката и доматите, нарязани на малки кубчета, за 8 минути.

3. Налейте прецедения бульон, добавете мексиканския риган и една ивица кора от лайм, посолете и варете за 10 минути; извадете кората.

4. Междувременно нарежете тортилите на тънки ивици и изпържете в горещо олио до хрупкавост.

5. Върнете раздърпаното пиле в супата, свалете от огъня, изстискайте сока на 2 лайма вътре и добавете сол на вкус.

6. Разпределете в чинии и поднесете веднага, украсена с хрупкави ивици тортила и тънки кръгчета лайм.

Съвет: Оригиналната лима агрия е горчив юкатански цитрус; ивицата кора от лайм в супата напомня този горчив аромат — не я варете повече от 10 минути, защото ще горчи.