Sabaw na manok na may lime mula sa Yucatán (Sopa de lima)

1. Sa chicken stock, kasama ng allspice, ng cinnamon at ng 2 butil ng bawang, lutuin ang pitso ng manok nang 20 minuto; hanguin, himayin, at salain ang stock.

2. Sa kaserola, sa kaunting mantika, pasingawan nang 8 minuto ang sibuyas, ang natitirang bawang, ang bell pepper at ang kamatis na hiniwa sa maliliit na kubo.

3. Buhusan ng sinalang stock, ilagay ang Mexican oregano at isang piraso ng balat ng isang lime, asinan, at lutuin nang 10 minuto; alisin ang balat.

4. Samantala, hiwain ang mga tortilla nang manipis at pahaba, at sa mainit na mantika, iprito hanggang lumutong.

5. Ibalik sa sabaw ang hinimay na manok, alisin sa apoy, pigain dito ang katas ng 2 lime, at ayon sa panlasa, dagdagan ng asin.

6. Isandok sa plato, at ihain agad nang pinalamutian ng malulutong na piraso ng tortilla at ng manipis na pabilog na hiwa ng lime.

Tip: Ang orihinal na lima agria ay isang medyo mapait na citrus mula sa Yucatán; ang piraso ng balat ng lime sa sabaw ang nagpapaalala ng mapait-pait na bangong ito – huwag itong lutuin nang lampas sa 10 minuto, dahil papait ito.