Pudding của Noah (Aşure)

1. Từ tối hôm trước, ngâm riêng lúa mì tách vỏ, đậu gà và đậu trắng trong nhiều nước.

2. Nấu lúa mì với 2 lít nước mới ở lửa nhỏ 1 giờ, trong lúc đó luộc riêng đậu gà và đậu trắng cho mềm, để ráo.

3. Thêm đậu gà, đậu trắng, đường, mơ và sung tây cắt hạt lựu, nho khô, vỏ cam bào và đinh hương vào lúa mì, khuấy và nấu thêm 30 phút đến khi đặc mịn (thêm nước nếu cần).

4. Vớt đinh hương ra, múc pudding vào các bát nhỏ hoặc một bát lớn.

5. Để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ.

6. Trước khi dọn, trang trí bằng óc chó băm thô, hạt lựu và quế.

Mẹo: Tương truyền Noah đã nấu món này từ thức ăn còn lại trên tàu. Trong tháng Muharram, người ta nấu nồi lớn và mang cho hàng xóm, vì thế khẩu phần lớn như vậy.