Нојев пудинг (Aşure)

1. Претходне вечери ољуштену пшеницу, леблебије и бели пасуљ засебно потопите у обиље воде.

2. Пшеницу кувајте у 2 литра свеже воде на тихој ватри 1 сат, а за то време леблебије и пасуљ засебно скувајте да омекшају и процедите.

3. Пшеници додајте леблебије, пасуљ, шећер, кајсије и смокве исечене на коцкице, суво грожђе, рендану наранџину кору и каранфилић и кувајте уз мешање још 30 минута да постане густо и кремасто (по потреби додајте воду).

4. Извадите каранфилић и сипајте пудинг у чинијице или једну велику чинију.

5. Охладите и ставите у фрижидер најмање 3 сата.

6. Пре послуживања украсите крупно сецканим орасима, зрнима нара и циметом.

Савет: Према легенди, Ноје га је скувао на барци од преостале хране. У месецу мухарему припрема се велики лонац и носи комшијама – зато је количина овако велика.