Пудингът на Ной (Ашуре)

1. От предната вечер накиснете олющената пшеница, нахута и белия боб поотделно в обилно количество вода.

2. Варете пшеницата в 2 литра прясна вода на слаб огън 1 час, а през това време сварете нахута и боба отделно до омекване и отцедете.

3. Към пшеницата добавете нахута, боба, захарта, нарязаните на кубчета кайсии и смокини, стафидите, настърганата портокалова кора и карамфила и варете с разбъркване още 30 минути, докато се сгъсти и стане кремообразно (при нужда добавете вода).

4. Извадете карамфила и разпределете пудинга в купички или една голяма купа.

5. Охладете и сложете в хладилника за поне 3 часа.

6. Преди сервиране украсете с едро нарязани орехи, зърна нар и канела.

Съвет: Според легендата Ной го е сварил в ковчега от останалите хранителни продукти. През месец Мухарем го приготвят в голяма тенджера и раздават и на съседите — затова количеството е толкова голямо.