Polenta xốt cà chua xúc xích (Polenta con salsiccia)

1. Cắt xúc xích thành khúc 3–4 cm, băm hành tây mịn.

2. Áp chảo xúc xích với dầu ô liu trong nồi mỗi mặt 5–6 phút, thêm hành tây, om cùng 3 phút.

3. Đổ vang đỏ, đun cạn, thêm passata và lá nguyệt quế, nêm nhẹ muối, đậy nắp, nấu trên lửa nhỏ 30 phút đến khi xốt đặc, thấm vị xúc xích.

4. Trong lúc đó, đun sôi nước, nêm muối, vừa khuấy liên tục bằng phới vừa rắc bột bắp polenta thành dòng mảnh; nấu trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên theo thời gian trên bao bì đến khi đặc mịn, cuối cùng khuấy parmesan vào.

5. Bỏ lá nguyệt quế khỏi xốt.

6. Dàn polenta nóng lên tấm gỗ lớn hoặc các đĩa, múc xốt xúc xích vào giữa, dọn ngay.

Mẹo: Theo phong tục đồng quê Ý, polenta được đổ lên tấm thớt lớn giữa bàn, xốt lên trên, mọi người cùng ăn từ đó – lý tưởng cho bữa ăn chung.