Полента с колбасками в томатном соусе (Polenta con salsiccia)

1. Колбаски нарежь кусками по 3–4 см, репчатый лук мелко наруби.

2. В кастрюле на оливковом масле обжаривай куски колбасок со всех сторон 5–6 минут, затем добавь лук и туши вместе 3 минуты.

3. Влей красное вино, дай ему выпариться, затем добавь пассату, положи лавровый лист, слегка посоли и вари под крышкой на слабом огне 30 минут, пока соус не загустеет и не впитает вкус колбасок.

4. Тем временем доведи воду до кипения, посоли и тонкой струйкой всыпь кукурузную крупу, непрерывно помешивая венчиком; вари на слабом огне, часто помешивая, указанное на упаковке время, пока она не станет густой и кремовой, в конце вмешай пармезан.

5. Вынь из соуса лавровый лист.

6. Горячую поленту разровняй на большой деревянной доске или по тарелкам, в середину выложи ложкой соус с колбасками и сразу подавай.

Совет: По итальянскому деревенскому обычаю поленту выливают на большую доску посреди стола, сверху – соус, и все едят прямо оттуда – идеально для общего застолья.