Полента з ковбасками в томатному соусі (Polenta con salsiccia)

1. Ковбаски наріж шматками по 3–4 см, цибулю дрібно наріж.

2. У каструлі на оливковій олії обсмажуй шматки ковбасок з усіх боків 5–6 хвилин, потім додай цибулю й тушкуй разом 3 хвилини.

3. Залий червоним вином, дай йому випаруватися, потім влий пасату, поклади лавровий лист, злегка посоли й вари під кришкою на повільному вогні 30 хвилин, поки соус загусне й набере смаку ковбасок.

4. Тим часом доведи воду до кипіння, посоли й тонкою цівкою, безперервно помішуючи вінчиком, всип кукурудзяну крупу; вари на повільному вогні, часто помішуючи, стільки, скільки вказано на упаковці, поки вона стане густою й кремовою, наприкінці вмішай пармезан.

5. Вийми з соусу лавровий лист.

6. Розрівняй гарячу поленту на великій дерев’яній дошці або тарілках, на середину виклади ложкою соус із ковбасками й подавай одразу.

Порада: За італійським сільським звичаєм поленту виливають на велику дошку посеред столу, зверху — соус, і всі їдять звідти — ідеально для спільного застілля.