Polenta z sosem pomidorowym z kiełbasą (Polenta con salsiccia)

1. Kiełbasę pokrój na kawałki 3–4 cm, a cebulę drobno posiekaj.

2. W garnku na oliwie obsmaż kawałki kiełbasy ze wszystkich stron przez 5–6 minut, a następnie dodaj cebulę i duś razem 3 minuty.

3. Wlej czerwone wino, odparuj, a następnie dodaj passatę, włóż liść laurowy, lekko posól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 30 minut, aż sos zgęstnieje i przejdzie smakiem kiełbasy.

4. W tym czasie zagotuj wodę, posól i wsypuj kaszkę kukurydzianą cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką; gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez czas podany na opakowaniu, aż będzie gęsta i kremowa, a na koniec wmieszaj parmezan.

5. Wyjmij liść laurowy z sosu.

6. Gorącą polentę rozsmaruj na dużej drewnianej desce lub na talerzach, na środek nałóż sos z kiełbasą i od razu podawaj.

Wskazówka: Zgodnie z włoskim wiejskim zwyczajem polentę wylewa się na dużą deskę na środku stołu, na nią sos, i wszyscy jedzą prosto z niej – idealne na wspólną ucztę.