Polenta con sugo di salsiccia

1. Taglia le salsicce a pezzi di 3-4 cm e trita finemente la cipolla.

2. In un tegame rosola le salsicce da tutti i lati nell'olio d'oliva per 5-6 minuti, poi aggiungi la cipolla e cuoci insieme 3 minuti.

3. Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare, poi aggiungi la passata e l'alloro, sala leggermente e cuoci coperto a fuoco basso per 30 minuti, finché il sugo si addensa e prende il sapore della salsiccia.

4. Intanto porta a bollore l'acqua, salala e versa la farina di mais a pioggia mescolando di continuo con una frusta; cuoci a fuoco basso mescolando spesso per il tempo indicato sulla confezione, finché è densa e cremosa, poi unisci il parmigiano.

5. Togli l'alloro dal sugo.

6. Stendi la polenta calda su una grande spianatoia di legno o nei piatti, versa al centro il sugo di salsiccia e servi subito.

Consiglio: Nelle campagne italiane la polenta si rovescia su una grande spianatoia al centro della tavola, con il sugo sopra, e ognuno mangia da lì - perfetta per una tavolata in compagnia.