Polenta na may sarsang kamatis at sausage (Polenta con salsiccia)

1. Hiwain ang sausage sa mga piraso na tig-3–4 cm, at tadtarin nang pino ang sibuyas.

2. Sa kaserola, sa olive oil, i-brown ang mga piraso ng sausage sa lahat ng gilid nang 5–6 na minuto, saka idagdag ang sibuyas, at pasingawan nang magkasama nang 3 minuto.

3. Buhusan ng red wine, pakuluan hanggang sumingaw, saka ibuhos ang passata, ilagay ang dahon ng laurel, asinan nang bahagya, at nakatakip, sa mahinang apoy, lutuin nang 30 minuto, hanggang lumapot ang sarsa at sumipsip ng lasa ng sausage.

4. Samantala, pakuluan ang tubig, asinan, at habang tuloy-tuloy na hinahalo gamit ang whisk, ibudbod nang manipis na daloy ang polenta; sa mahinang apoy, habang madalas na hinahalo, lutuin ayon sa oras na nakasaad sa pakete, hanggang lumapot at maging creamy, at sa huli, ihalo ang parmesan.

5. Alisin sa sarsa ang dahon ng laurel.

6. Ikalat ang mainit na polenta sa malaking tablang kahoy o sa mga plato, sandukin sa gitna ang sarsang may sausage, at ihain agad.

Tip: Ayon sa kaugalian sa probinsiya ng Italy, ibinubuhos ang polenta sa malaking tabla sa gitna ng mesa, sa ibabaw ang sarsa, at doon kumakain ang lahat – perpekto para sa salu-salo.