Полента с наденица в доматен сос (Полента кон салсича)

1. Нарежете наденицата на парчета по 3–4 cm, а лука на ситно.

2. В тенджера запържете парчетата наденица в зехтина от всички страни за 5–6 минути, добавете лука и задушавайте заедно 3 минути.

3. Налейте червеното вино, оставете да се изпари, добавете пасатата и дафиновия лист, посолете леко и варете под капак на слаб огън 30 минути, докато сосът се сгъсти и поеме вкуса на наденицата.

4. Междувременно кипнете водата, посолете и добавете полентата на тънка струя при непрекъснато бъркане с тел; варете на слаб огън с често бъркане за времето, посочено върху опаковката, до гъста, кремообразна консистенция, накрая добавете пармезана.

5. Извадете дафиновия лист от соса.

6. Разстелете горещата полента върху голяма дървена дъска или в чинии, сложете соса с наденица в средата и поднесете веднага.

Съвет: Според италианския селски обичай полентата се изсипва върху голяма дъска в средата на масата, сосът се слага отгоре и всички ядат оттам – идеално за обща гощавка.