1. Κόψε το λουκάνικο σε κομμάτια 3–4 cm και ψιλόκοψε το κρεμμύδι.
2. Σε κατσαρόλα σόταρε τα κομμάτια λουκάνικου στο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές για 5–6 λεπτά, πρόσθεσε το κρεμμύδι και μάρανε μαζί για 3 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το κόκκινο κρασί, άφησε να εξατμιστεί, ρίξε την πασάτα, βάλε τη δάφνη, αλάτισε ελαφρά και σιγόβρασε σκεπασμένο για 30 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να πάρει τη γεύση του λουκάνικου.
4. Στο μεταξύ βράσε το νερό, αλάτισε και πρόσθεσε το σιμιγδάλι πολέντας σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα· μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για τον χρόνο της συσκευασίας μέχρι να γίνει πηχτή και κρεμώδης και τέλος ενσωμάτωσε την παρμεζάνα.
5. Αφαίρεσε τη δάφνη από τη σάλτσα.
6. Άπλωσε την καυτή πολέντα σε μεγάλη ξύλινη επιφάνεια ή πιάτα, βάλε τη σάλτσα λουκάνικου στο κέντρο και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Στην ιταλική ύπαιθρο συνηθίζουν να ρίχνουν την πολέντα σε μεγάλη σανίδα στο κέντρο του τραπεζιού, με τη σάλτσα από πάνω, και όλοι τρώνε από εκεί — ιδανικό για κοινό γεύμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.