1. Ngắt lá húng quế khỏi cọng, nhẹ nhàng rửa bằng nước lạnh, thấm khô hoàn toàn trên khăn bếp, không chà.
2. Giã tỏi với một nhúm muối trong cối cho nhuyễn, thêm hạt thông, giã mịn béo.
3. Thêm lá húng quế từng ít, dùng chày nghiền theo vòng tròn (không đập) đến khi thành kem xanh đặc.
4. Khuấy parmesan và pecorino bào mịn vào.
5. Cuối cùng rót dầu ô liu nguyên chất ép lần đầu thành dòng mảnh, dùng thìa khuấy mịn.
6. Dùng với mì (trofie, trenette), pha loãng bằng một hai thìa nước luộc nhưng không đun nóng; cho vào lọ, phủ dầu ô liu, giữ trong tủ lạnh được 3–4 ngày.
Mẹo: Cũng có thể làm bằng máy xay cầm tay: xay từng nhịp ngắn, cho cốc vào ngăn đông trước vì nhiệt làm húng quế nâu và đắng; không bao giờ nấu pesto.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.