1. Αφαίρεσε τα φύλλα βασιλικού από τα κοτσάνια, πλύνε προσεκτικά με κρύο νερό και στέγνωσε εντελώς σε πετσέτα, χωρίς τρίψιμο.
2. Λιώσε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι σε γουδί, πρόσθεσε το κουκουνάρι και χτύπησε μέχρι να γίνει κρεμώδες.
3. Πρόσθεσε σταδιακά τα φύλλα βασιλικού και τρίψε με κυκλικές κινήσεις του γουδοχεριού (χωρίς χτυπήματα), μέχρι να προκύψει πηχτή πράσινη κρέμα.
4. Ανακάτεψε μέσα τη λεπτοτριμμένη παρμεζάνα και το πεκορίνο.
5. Τέλος πρόσθεσε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε λεπτή ροή και ανακάτεψε με κουτάλι μέχρι να γίνει λείο.
6. Για ζυμαρικά (τροφίε, τρενέτε) αραίωσε με μία ή δύο κουταλιές από το νερό βρασίματος, χωρίς να το ζεστάνεις· διατηρείται σε βάζο, καλυμμένο με ελαιόλαδο, στο ψυγείο για 3–4 ημέρες.
Συμβουλή: Γίνεται και με ραβδομπλέντερ: δούλεψε με σύντομους παλμούς και βάλε προηγουμένως το δοχείο στην κατάψυξη, γιατί η ζέστη μαυρίζει και πικρίζει τον βασιλικό· μη βράζεις ποτέ το πέστο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.