1. Rửa kỹ phổi và tim bê, cho vào nước cùng hành tây, rau củ, lá nguyệt quế, quả bách xù, tiêu Jamaica và muối, đun sôi rồi nấu trên lửa nhỏ khoảng 1,5 giờ đến khi mềm.
2. Lấy thịt ra, để nguội, thái sợi mỏng dài 3–4 cm; lọc nước luộc, để riêng khoảng 1 lít.
3. Đun chảy bơ, rang bột mì và đường trong đó đến khi nâu hạt phỉ, vừa khuấy liên tục vừa đổ nước luộc đã để riêng vào.
4. Khuấy nụ bạch hoa và dưa chuột muối chua ngọt băm nhỏ, vỏ chanh vàng, mù tạt, giấm và marjoram vào, nấu 10 phút.
5. Thêm thịt thái sợi, đun cùng 5 phút, nêm tiêu, muối; xốt nên có vị chua nhẹ dễ chịu.
6. Khi dọn, thêm kem chua và ít nước cốt chanh vàng cho đậm đà, kèm viên bánh mì luộc.
Mẹo: Sau khi luộc, cho phổi vào nước lạnh – giúp dễ thái sợi mỏng và bỏ các phần sụn hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.