1. Pese vasikankeuhkot ja -sydän huolellisesti ja kiehauta vedessä sipulin, kasvisten, laakerinlehden, katajanmarjojen, maustepippurin ja suolan kanssa. Keitä miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia mureiksi.
2. Nosta liha pois, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi 3–4 cm:n suikaleiksi; siivilöi keitinliemi ja ota noin 1 litra talteen.
3. Sulata voi, paista jauhot ja sokeri siinä pähkinänruskeiksi ja lisää talteen otettu keitinliemi jatkuvasti sekoittaen.
4. Sekoita joukkoon hienonnetut kaprikset ja maustekurkku, sitruunankuori, sinappi, etikka ja meirami ja keitä 10 minuuttia.
5. Lisää lihasuikaleet ja keitä yhdessä 5 minuuttia, mausta pippurilla ja suolalla; kastikkeen tulee olla miellyttävän hapokas.
6. Lisää tarjoiltaessa smetanaa ja hieman sitruunamehua ja tarjoile sämpylämykyjen kanssa.
Vinkki: Laita keuhkot keittämisen jälkeen kylmään veteen – näin ne on helpompi leikata ohuiksi suikaleiksi ja rustoiset osat poistaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.