1. Teleća pluća i srce temeljito operite, zatim u vodi s lukom, povrćem, lovorom, bobicama kleke, pimentom i solju pustite da prokuha pa kuhajte na slaboj vatri oko 1,5 sat, dok ne omekšaju.
2. Izvadite meso, ohladite i narežite na tanke trake dužine 3–4 cm; tečnost od kuhanja procijedite i sačuvajte oko 1 litar.
3. Otopite maslac, na njemu propržite brašno i šećer do boje lješnjaka, zatim uz stalno miješanje dolijevajte sačuvanu tečnost od kuhanja.
4. Umiješajte sitno sjeckane kapare i kisele krastavce, limunovu koricu, senf, sirće i mažuran te kuhajte 10 minuta.
5. Dodajte trake mesa, zajedno kuhajte 5 minuta, pobiberite i posolite; sos treba biti prijatno kiselkast.
6. Pri posluživanju obogatite kiselim vrhnjem i s malo limunovog soka te ponudite s knedlama od zemički.
Savjet: Nakon kuhanja stavite pluća u hladnu vodu – tako ih je lakše narezati na tanke trake i ukloniti hrskavičave dijelove.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.