Gnocchi đút lò kiểu Sorrento (Gnocchi alla sorrentina)

1. Xào tỏi đập dập với dầu ô liu trong nồi 1 phút, đổ passata, nêm muối, xé một nửa húng quế vào, nấu 15 phút.

2. Cắt mozzarella thành hạt lựu nhỏ, để ráo trong rây để không ra nhiều nước khi nướng.

3. Luộc gnocchi trong nhiều nước muối đến khi nổi, vớt bằng muôi thủng, trộn vào xốt cà chua.

4. Cho một nửa gnocchi xốt vào đĩa chịu nhiệt (hoặc 4 đĩa nhỏ), rắc một nửa mozzarella, múc gnocchi còn lại lên, rắc mozzarella còn lại và parmesan bào.

5. Nướng trong lò làm nóng trước ở 220 °C trong 10–12 phút đến khi phô mai tan, vài chỗ vàng.

6. Rắc húng quế tươi còn lại, dọn nóng.

Mẹo: Nếu làm gnocchi tại nhà, nướng khoai tây nhiều bột còn vỏ trong lò thay vì luộc – cần ít bột mì hơn, gnocchi mềm hơn.