Zapečeni njoki na sorrentski način (Gnocchi alla sorrentina)

1. U loncu na maslinovom ulju prži zgnječeni češnjak 1 minutu, ulij passatu, posoli, natrgaj u nju polovicu bosiljka i kuhaj 15 minuta.

2. Mozzarellu nareži na male kockice i ostavi je da se ocijedi u cjedilu, kako tijekom pečenja ne bi pustila mnogo tekućine.

3. Njoke kuhaj u obilju slane vode dok ne isplivaju na površinu, zatim ih izvadi šupljikavom žlicom i promiješaj u umaku od rajčice.

4. Polovicu njoka s umakom stavi u vatrostalnu posudu (ili u 4 male zdjelice), pospi polovicom mozzarelle, zatim žlicom dodaj preostale njoke, a po vrhu pospi preostalu mozzarellu i naribani parmezan.

5. Peci u pećnici zagrijanoj na 220 °C 10–12 minuta, dok se sir ne rastopi i mjestimice ne zapeče.

6. Posluži vruće, posuto preostalim svježim bosiljkom.

Savjet: Ako radiš domaće njoke, brašnasti krumpir ispeci u pećnici u ljusci, nemoj ga kuhati u vodi – tako ti treba manje brašna, a njoki će biti mekši.