Запеченные ньокки по-соррентийски (Gnocchi alla sorrentina)

1. В кастрюле на оливковом масле обжаривай раздавленный чеснок 1 минуту, влей пассату, посоли, порви в нее половину базилика и вари 15 минут.

2. Моцареллу нарежь маленькими кубиками и дай ей стечь в дуршлаге, чтобы при запекании она не дала много сока.

3. Ньокки вари в большом количестве подсоленной воды, пока они не всплывут, затем вынь шумовкой и перемешай с томатным соусом.

4. Половину ньокки с соусом выложи в огнеупорную форму (или в 4 маленькие формочки), посыпь половиной моцареллы, затем выложи ложкой оставшиеся ньокки и сверху посыпь оставшейся моцареллой и тертым пармезаном.

5. Запекай в разогретой до 220 °C духовке 10–12 минут, пока сыр не расплавится и местами не подрумянится.

6. Подавай горячими, посыпав оставшимся свежим базиликом.

Совет: Если готовишь домашние ньокки, рассыпчатый картофель запеки в духовке в кожуре, а не вари в воде – так понадобится меньше муки, и ньокки получатся мягче.