Запечені ньокі по-соррентійськи (Gnocchi alla sorrentina)

1. У каструлі на оливковій олії обсмажуй розчавлений часник 1 хвилину, влий пасату, посоли, вкинь, розриваючи, половину базиліку й вари 15 хвилин.

2. Моцарелу наріж маленькими кубиками й дай стекти в друшляку, щоб під час запікання вона не пустила багато соку.

3. Ньокі вари у великій кількості підсоленої води, поки вони спливуть, потім вийми шумівкою й перемішай із томатним соусом.

4. Половину ньокі в соусі поклади в жаростійку форму (або 4 маленькі мисочки), посип половиною моцарели, потім виклади ложкою решту ньокі, а зверху посип рештою моцарели й тертим пармезаном.

5. Запікай у духовці, розігрітій до 220 °C, 10–12 хвилин, поки сир розтане й місцями підрум’яниться.

6. Посип рештою свіжого базиліку й подавай гарячими.

Порада: Якщо робиш домашні ньокі, борошнисту картоплю запечи в шкірці в духовці, а не вари у воді — так знадобиться менше борошна, і ньокі будуть м’якшими.