1. Em uma panela, refogue no azeite o alho amassado por 1 minuto, despeje a passata, salgue, junte metade do manjericão rasgado e cozinhe por 15 minutos.
2. Corte a muçarela em cubinhos e deixe escorrer em uma peneira, para não soltar muito líquido no forno.
3. Cozinhe o nhoque em bastante água com sal até subir à superfície, retire com uma escumadeira e misture com o molho de tomate.
4. Coloque metade do nhoque com molho em um refratário (ou em 4 cumbuquinhas), espalhe por cima metade da muçarela, cubra com o restante do nhoque e polvilhe por cima o restante da muçarela e o parmesão ralado.
5. Asse no forno preaquecido a 220 °C por 10–12 minutos, até o queijo derreter e dourar em alguns pontos.
6. Sirva bem quente, polvilhado com o restante do manjericão fresco.
Dica: Se fizer o nhoque em casa, asse as batatas farinhentas com casca no forno em vez de cozinhá-las em água: assim você vai precisar de menos farinha e o nhoque fica mais macio.
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