이탈리아 소렌토식 뇨키 그라탱(Gnocchi alla sorrentina)

1. 냄비에 올리브유를 두르고 으깬 마늘을 1분 볶은 뒤, 파사타를 붓고 소금을 쳐서 찢은 바질 절반을 넣고 15분 끓여요.

2. 모차렐라를 작게 깍둑썰어 오븐에서 물이 많이 나오지 않도록 체에 받쳐 물기를 빼요.

3. 넉넉한 소금물에 뇨키를 떠오를 때까지 삶아 거품국자로 건져 토마토 소스와 버무려요.

4. 오븐 용기(또는 작은 그릇 4개)에 소스 버무린 뇨키 절반을 담고 모차렐라 절반을 펴 올린 뒤, 남은 뇨키로 덮고 남은 모차렐라와 간 파르메산을 뿌려요.

5. 220 °C로 예열한 오븐에서 치즈가 녹고 군데군데 노릇해질 때까지 10–12분 구워요.

6. 남은 신선한 바질을 뿌려 아주 뜨겁게 내요.

팁: 뇨키를 집에서 만든다면 분이 많은 감자를 물에 삶지 말고 껍질째 오븐에 구워요. 그러면 밀가루가 덜 들고 뇨키가 더 부드러워요.