イタリア・ソレント風ニョッキのオーブン焼き（Gnocchi alla sorrentina）

1. 鍋でオリーブオイルを使いつぶしたにんにくを1分炒め、パッサータを注いで塩をし、ちぎったバジルの半量を加えて15分煮ます。

2. モッツァレラを小さな角切りにし、オーブンで水分が出すぎないよう、ざるにあげて水けをきります。

3. ニョッキをたっぷりの塩湯で浮き上がるまでゆで、網じゃくしですくってトマトソースとあえます。

4. 耐熱皿（または小さな器4つ）にソースをからめたニョッキの半量を入れ、上にモッツァレラの半量を散らします。残りのニョッキを重ね、上に残りのモッツァレラとおろしたパルメザンをふります。

5. 220 °Cに予熱したオーブンで10～12分、チーズが溶けて所々に焼き色がつくまで焼きます。

6. 残りの生のバジルを散らし、熱々で出します。

ポイント：ニョッキを手作りするなら、粉質のじゃがいもをゆでずに皮つきのままオーブンで焼いてください。小麦粉が少なくてすみ、ニョッキがよりやわらかくなります。