1. Bóc hành tây, thái nửa khoanh thật mỏng.
2. Làm nóng dầu ô liu và đun chảy bơ trong chảo rộng, thêm hành tây, đậy nắp, om trên lửa nhỏ 25–30 phút, thỉnh thoảng đảo, đến khi mềm, ngọt và vàng; cuối cùng đổ vang trắng, đun cạn.
3. Bỏ màng và mạch máu của gan, thái sợi mỏng khoảng 5 mm.
4. Đẩy hành ra mép chảo, tăng lửa lớn nhất, cho gan vào giữa, rán và đảo liên tục 2–3 phút đến khi chín hoàn toàn; giữa phải đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây, rán thêm nếu cần.
5. Trộn cùng hành tây, lúc này mới nêm muối, tiêu, rắc ngò tây băm.
6. Dọn ngay – ở Venice thường kèm polenta áp chảo hoặc nướng vỉ.
Mẹo: Gan thái sợi mỏng chín nhanh: kiểm tra độ chín cần thiết, sau đó đừng rán lâu hơn không cần thiết.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.