1. Skrell løken og skjær den i svært tynne halve ringer.
2. Varm olivenoljen og smelt smøret i en vid stekepanne. Tilsett løken og surr under lokk på svak varme i 25–30 minutter mens du rører av og til, til den er myk, søt og gyllen. Hell til slutt på hvitvinen og la den koke bort.
3. Fjern hinner og årer fra leveren og skjær den i tynne strimler på omtrent 5 mm.
4. Skyv løken ut mot kanten av pannen, skru opp til sterkeste varme og stek leverstrimlene i midten i 2–3 minutter under stadig vending til de er helt gjennomstekte. Temperaturen i midten skal nå minst 75 °C i minst 30 sekunder. Stek videre ved behov.
5. Vend sammen med løken og krydre først nå med salt og pepper. Dryss deretter over hakket persille.
6. Server straks. I Venezia serveres retten med stekt eller grillet polenta.
Tips: Tynne leverstrimler blir raskt ferdige. Kontroller at de er tilstrekkelig gjennomstekt, og ikke stek dem unødvendig lenge etter det.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.