1. Afhýddu laukinn og skerðu í mjög þunna hálfhringi.
2. Hitaðu ólífuolíuna og bræddu smjörið á víðri pönnu, bættu lauknum við og láttu malla undir loki við vægan hita í 25–30 mínútur. Hrærðu á meðan þar til hann er mjúkur, sætur og gullinn. Helltu hvítvíninu út í í lokin og láttu sjóða niður.
3. Fjarlægðu himnur og æðar úr lifrinni og skerðu síðan í þunna strimla, um 5 mm.
4. Ýttu lauknum að jaðri pönnunnar, hækkaðu hitann í hæstu stillingu og settu lifrarstrimlana í miðjuna. Steiktu í 2–3 mínútur og veltu stöðugt þar til þeir eru fulleldaðir; miðjan á að ná 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur. Steiktu lengur ef þarf.
5. Blandaðu saman við laukinn og saltaðu og pipraðu fyrst núna. Stráðu síðan saxaðri steinselju yfir.
6. Berðu strax fram – í Feneyjum er steikt eða grilluð polenta borin með.
Ábending: Þunnir lifrarstrimlar eldast fljótt: staðfestu að þeir séu eldaðir í gegn og steiktu þá síðan ekki lengur að óþörfu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.