1. A hagymát megpucoljuk, és nagyon vékony félkarikákra szeleteljük.
2. Egy széles serpenyőben az olívaolajat és a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát, és fedő alatt, lassú tűzön 25–30 percig pároljuk, közben kevergetjük, amíg puha, édes és aranysárga lesz; a végén a fehérborral felöntjük, és elforraljuk.
3. A májat megtisztítjuk a hártyáktól és az erektől, majd vékony, kb. 5 mm-es csíkokra vágjuk.
4. A hagymát a serpenyő szélére toljuk, a lángot a legerősebbre állítjuk, és a májcsíkokat a közepére téve 2–3 percig, folyamatosan forgatva sütjük, amíg kívül barna, belül épp csak rózsaszínű.
5. Összeforgatjuk a hagymával, és csak ekkor sózzuk, borsozzuk (a só előre kiszárítaná a májat), majd megszórjuk az aprított petrezselyemmel.
6. Azonnal tálaljuk – Velencében sült vagy grillezett polentával kínálják.
Tipp: A máj pillanatok alatt kemény lesz: szinte csak villanásnyi ideig süsd, és sózni csak a legvégén szabad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.