1. A hagymát megpucoljuk, és nagyon vékony félkarikákra szeleteljük.
2. Egy széles serpenyőben az olívaolajat és a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát, és fedő alatt, lassú tűzön 25–30 percig pároljuk, közben kevergetjük, amíg puha, édes és aranysárga lesz; a végén a fehérborral felöntjük, és elforraljuk.
3. A májat megtisztítjuk a hártyáktól és az erektől, majd vékony, kb. 5 mm-es csíkokra vágjuk.
4. A hagymát a serpenyő szélére toljuk, a lángot a legerősebbre állítjuk, és a májcsíkokat a közepére téve 2–3 percig, folyamatosan forgatva sütjük, amíg teljesen átsül; a közepe legalább 30 másodpercig érje el a 75 °C-ot, szükség esetén tovább sütjük.
5. Összeforgatjuk a hagymával, és csak ekkor sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk az aprított petrezselyemmel.
6. Azonnal tálaljuk – Velencében sült vagy grillezett polentával kínálják.
Tipp: A vékony májcsíkok gyorsan elkészülnek: a szükséges átsülést ellenőrizd, utána ne süsd őket feleslegesen tovább.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.