Gà nanban với xốt tartar (Chikin nanban)

1. Làm tartar: luộc hai quả trứng chín kỹ 10 phút, để nguội, bóc vỏ và băm; băm dưa chuột muối chua và hành tây, trộn với mayonnaise và tiêu.

2. Làm nước ngâm nanban: đun sôi giấm gạo, nước tương và đường trong nồi đến khi đường tan rồi để riêng.

3. Ép đùi gà có độ dày đều, nêm muối, lăn bột mì rồi nhúng hỗn hợp hai quả trứng sống đánh tan.

4. Đun dầu trong chảo sâu đến 170 °C, chiên đùi mỗi mặt 4–5 phút cho vàng nâu và chín hoàn toàn.

5. Nhúng nhanh cả hai mặt gà vừa chiên còn nóng vào nước nanban cho thấm.

6. Cắt lát, múc nhiều tartar lên, dọn với cơm và bắp cải thái mỏng.

Mẹo: Chikin nanban bắt nguồn từ tỉnh Miyazaki, đến nay vẫn được xem là món ăn tâm hồn nơi đó. Nanban chỉ thương nhân Bồ Đào Nha, những người mang cách ngâm giấm đến Nhật vào thế kỷ 16.