Kurczak nanban z sosem tatarskim (Chikin nanban)

1. Na sos tatarski ugotuj dwa jajka na twardo w 10 minut, ostudź, obierz i posiekaj drobno; ogórek kiszony i cebulę też posiekaj drobno i wymieszaj z majonezem i pieprzem.

2. Na zalewę nanban zagotuj w rondlu ocet ryżowy, sos sojowy i cukier, aż cukier się rozpuści, a potem odstaw.

3. Udka z kurczaka rozbij na równą grubość, posól, obtocz w mące, a potem zanurz w roztrzepanych dwóch surowych jajkach.

4. Olej rozgrzej w głębokiej patelni do 170 °C i smaż udka po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe i usmażone w środku.

5. Usmażonego kurczaka jeszcze gorącego zanurz na chwilę obiema stronami w zalewie nanban, aby ją wchłonął.

6. Pokrój w plastry, obficie polej łyżką sosu tatarskiego i podawaj z ryżem i cienko pokrojoną kapustą.

Wskazówka: Chikin nanban pochodzi z prefektury Miyazaki i do dziś uchodzi tam za „jedzenie dla duszy”. Słowo „nanban” odnosi się do portugalskich kupców, którzy w XVI wieku przywieźli do Japonii marynowanie w occie.