Pollo nanban con salsa tartara (Chikin nanban)

1. Per la salsa tartara rassoda due uova in 10 minuti, raffreddale, sgusciale e tritale finemente; trita fini anche i cetriolini e la cipolla e mescola tutto con la maionese e il pepe.

2. Per la salsa nanban porta a bollore l'aceto di riso, la salsa di soia e lo zucchero finché lo zucchero si scioglie, poi metti da parte.

3. Batti le sovracosce di pollo a spessore uniforme, salale, passale nella farina e poi nelle due uova crude sbattute.

4. Scalda l'olio a 170 °C in una padella alta e friggi le sovracosce 4-5 minuti per lato, finché sono dorate e cotte all'interno.

5. Ancora bollente, immergi per un attimo il pollo nella salsa nanban da entrambi i lati, perché la assorba.

6. Taglia a fette, copri con abbondante salsa tartara e servi con riso e cavolo affettato sottile.

Consiglio: Il chicken nanban nasce nella prefettura di Miyazaki, dove è ancora considerato cibo dell'anima. "Nanban" indica i mercanti portoghesi che nel XVI secolo portarono in Giappone le marinate all'aceto.