1. Για τη σάλτσα ταρτάρ βράσε τα δύο αυγά σφιχτά για 10 λεπτά, κρύωσε, ξεφλούδισε και ψιλόκοψε· ψιλόκοψε επίσης το αγγουράκι τουρσί και το κρεμμύδι και ανάμειξε με τη μαγιονέζα και πιπέρι.
2. Για τη μαρινάδα νάνμπαν φέρε σε βρασμό το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και άφησε στην άκρη.
3. Πλάτυνε τα μπούτια κοτόπουλου ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος, αλάτισε, αλεύρωσε και βούτηξε στο χτυπημένο μείγμα των δύο ωμών αυγών.
4. Ζέστανε το λάδι σε βαθύ τηγάνι στους 170 °C και τηγάνισε τα μπούτια για 4–5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσουν και να ψηθούν πλήρως.
5. Βούτα για μια στιγμή και τις δύο πλευρές του τηγανητού κοτόπουλου, όσο είναι ακόμη καυτό, στη μαρινάδα νάνμπαν για να την απορροφήσει.
6. Κόψε σε φέτες, βάλε γενναιόδωρα σάλτσα ταρτάρ από πάνω και σέρβιρε με ρύζι και λεπτοκομμένο λάχανο.
Συμβουλή: Το chikin nanban προέρχεται από τον νομό Μιγιαζάκι, όπου ακόμη θεωρείται «φαγητό της ψυχής». Η λέξη «nanban» αναφέρεται στους Πορτογάλους εμπόρους που έφεραν το μαρινάρισμα με ξίδι στην Ιαπωνία τον 16ο αιώνα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.