Пиле нанбан със сос тартар (Чикин нанбан)

1. За соса тартар сварете двете яйца твърдо за 10 минути, охладете, обелете и нарежете ситно; нарежете ситно и киселите краставички и лука и смесете с майонезата и черния пипер.

2. За маринатата нанбан кипнете оризовия оцет, соевия сос и захарта в тенджера, докато захарта се разтвори, после оставете настрана.

3. Изтънете пилешките бутчета до равномерна дебелина, посолете, оваляйте в брашно, после потопете в двете разбити сурови яйца.

4. Загрейте олиото в дълбок тиган до 170 °C и изпържете бутчетата за 4–5 минути от всяка страна до златистокафяво и пълно сготвяне.

5. Потопете изпърженото пиле още горещо за миг в маринатата нанбан от двете страни, за да я поеме.

6. Нарежете на резени, полейте обилно със соса тартар и поднесете с ориз и тънко нарязано зеле.

Съвет: Чикин нанбан произлиза от префектура Миядзаки, където и днес се смята за „храна за душата“. Думата „нанбан“ се отнася до португалските търговци, които през 16-и век пренасят мариноването в оцет в Япония.