Курица нанбан с соусом тартар (Chikin nanban)

1. Для соуса тартар свари два яйца вкрутую за 10 минут, остуди, очисти и мелко нарежь; маринованный огурец и лук тоже мелко измельчи и смешай с майонезом и перцем.

2. Для маринада нанбан доведи рисовый уксус, соевый соус и сахар в кастрюле до кипения, пока сахар не растворится, затем отставь.

3. Куриные бедра отбей до одинаковой толщины, посоли, обваляй в муке, затем обмакни во взбитую смесь двух сырых яиц.

4. Разогрей масло в глубокой сковороде до 170 °C и жарь бедра по 4–5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности.

5. Обжаренную курицу еще горячей на мгновение окуни обеими сторонами в маринад нанбан, чтобы она его впитала.

6. Нарежь ломтиками, щедро полей соусом тартар и подавай с рисом и тонко нашинкованной капустой.

Совет: Тикин нанбан родом из префектуры Миядзаки и там и сегодня считается «едой для души». Слово «нанбан» указывает на португальских торговцев, которые в XVI веке принесли в Японию маринование в уксусе.