Canh khổ qua nhồi thịt

1. Ngâm mộc nhĩ và miến nước ấm 15 phút, để ráo, cắt nhỏ cả hai.

2. Trộn kỹ thịt xay với nấm, miến, hành tím shallot băm, nước mắm và tiêu.

3. Cắt khổ qua thành khúc trụ 4–5 cm, dùng thìa nạo hạt và ruột trắng, nhồi thịt chặt; vo nhân còn lại thành viên nhỏ.

4. Đun sôi nước, cho khổ qua nhồi và thịt viên vào, nấu lửa nhỏ 25–30 phút cho khổ qua mềm, trong mờ.

5. Nêm nước mắm và muối, hớt bọt trong khi nấu để nước trong.

6. Rắc hành lá và ngò rí, dọn với cơm.

Mẹo: Đây là canh cần có dịp Tết miền Nam: tên còn có nghĩa “đau khổ qua đi” nên ăn đầu năm. Nếu quá đắng, ngâm khổ qua đã nạo ruột trong nước muối 10 phút trước khi nấu.