1. Læg judasøresvampe og glasnudler i blød i lunkent vand i 15 minutter, lad dem dryppe af og hak begge dele fint.
2. Bland det hakkede kød grundigt med svampe, glasnudler, finthakket skalotteløg, fiskesauce og peber.
3. Skær bittermelonerne i 4–5 cm lange cylindre og skrab frø og den hvide inderside ud med en ske. Fyld cylindrene tæt med kødet og form små kødboller af resten af fyldet.
4. Bring vandet i kog, tilsæt de fyldte bittermeloner og kødbollerne og kog ved svag varme i 25–30 minutter, til melonerne er møre og gennemsigtige.
5. Smag til med fiskesauce og salt og skum af undervejs, så suppen forbliver klar.
6. Drys med forårsløg og koriander og server med ris.
Tip: Dette er en obligatorisk suppe ved månenytåret i syd. Navnet betyder også »lidelsen går over«, så den spises ved årets begyndelse. Er bittermelonen for bitter, kan du lægge den udhulede melon i saltvand i 10 minutter før kogning.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.