1. Μούλιασε τα μανιτάρια αυτί του ξύλου και τα διάφανα νουντλς σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά, στράγγισε και ψιλόκοψε και τα δύο.
2. Ανάμειξε και ζύμωσε καλά τον κιμά με τα μανιτάρια, τα νουντλς, τα ψιλοκομμένα εσαλότ, τη σάλτσα ψαριού και το πιπέρι.
3. Κόψε το πικρό πεπόνι σε κυλίνδρους 4–5 cm, αφαίρεσε με κουτάλι τους σπόρους και το λευκό εσωτερικό και γέμισε σφιχτά με το κρέας· πλάσε την υπόλοιπη γέμιση σε μικρά κεφτεδάκια.
4. Βράσε το νερό, πρόσθεσε τα γεμιστά πεπόνια και τα κεφτεδάκια και σιγόβρασε για 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο το πεπόνι.
5. Νοστίμισε με σάλτσα ψαριού και αλάτι· ξάφριζε κατά το βράσιμο για να μείνει καθαρός ο ζωμός.
6. Πασπάλισε με φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο και σέρβιρε με ρύζι.
Συμβουλή: Απαραίτητη σούπα της σεληνιακής Πρωτοχρονιάς στον νότο· το όνομά της σημαίνει επίσης «τα βάσανα περνούν», γι' αυτό τρώγεται στην αρχή της νέας χρονιάς. Αν είναι πολύ πικρή, βάλε το καθαρισμένο πεπόνι σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.