1. Blötlägg judasöronen och glasnudlarna i ljummet vatten i 15 minuter, låt sedan rinna av och finhacka båda.
2. Blanda färsen med svampen, glasnudlarna, den finhackade schalottenlöken, fisksåsen och pepparn och arbeta ihop ordentligt.
3. Skär bittergurkan i 4–5 cm långa cylindrar, skrapa ur kärnorna och det vita innanmätet med en sked och fyll cylindrarna tätt med köttet; forma resten av fyllningen till små köttbullar.
4. Koka upp vattnet, lägg i den fyllda bittergurkan och köttbullarna och sjud på låg värme i 25–30 minuter tills bittergurkan är mjuk och genomskinlig.
5. Smaksätt med fisksås och salt; skumma under tiden så att buljongen förblir klar.
6. Strö över salladslök och koriander och servera med ris.
Tips: En oumbärlig soppa vid månnyåret i södra Vietnam: namnet betyder också ”lidandet går över”, och därför äts den i början av det nya året. Om bittergurkan är alltför besk, lägg den urgröpta bittergurkan i saltvatten i 10 minuter före kokningen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.