Canh gà nhồi nhân sâm (Samgyetang)

1. Vo kỹ gạo nếp, ngâm nước lạnh 1 giờ rồi để ráo.

2. Rửa trong ngoài hai con gà nhỏ (mỗi con khoảng 800 g), bỏ mỡ còn trong khoang bụng.

3. Nhồi vào bụng gà gạo, 2–3 tép tỏi, 2 quả táo tàu, 2 hạt dẻ và một củ nhân sâm, bắt chéo đùi, rạch một đường nhỏ trên da rồi luồn đầu một đùi qua để nhân không rơi ra.

4. Cho gà vào nồi lớn cùng tỏi, táo tàu và hạt dẻ còn lại, thêm nước, đun sôi, hớt bọt.

5. Đậy nắp nấu lửa vừa nhỏ 1 giờ 20 phút đến khi thịt mềm rục, gạo trong bụng gà chín mềm.

6. Cho nửa hoặc nguyên con gà cùng nước dùng vào mỗi tô sâu, dọn với hành lá băm; để muối và tiêu trong bát riêng cho mỗi người chấm thịt theo ý thích.

Mẹo: Người Hàn ăn món này vào những ngày hè nóng nhất (boknal), vì cho rằng canh nóng giúp phục hồi sức lực. Nếu không có nhân sâm, bỏ qua và thêm gừng tươi vào canh; có thể thay táo tàu bằng chà là khô.