Супа с пълнено пиле и женшен (Самгетанг)

1. Измийте лепкавия ориз добре, накиснете в студена вода за 1 час, после отцедете.

2. Измийте двете малки пилета (по около 800 g) отвътре и отвън и отстранете останалата мазнина от коремната кухина.

3. Напълнете коремните кухини с ориз, 2–3 скилидки чесън, 2 плода хинап, 2 кестена и по един корен женшен, кръстосайте бутчетата, направете малък разрез в кожата и промушете края на едното бутче през него, за да не изпадне плънката.

4. Сложете пилетата в голяма тенджера с останалия чесън, хинап и кестени, налейте водата, кипнете и оберете пяната.

5. Варете под капак на умерено слаб огън 1 час и 20 минути, докато месото стане крехко, а оризът вътре в пилетата се свари.

6. Сложете по половин или цяло пиле с бульона в дълбоки купи и поднесете със ситно нарязан пресен лук; солта и черния пипер дайте в отделна купичка, за да може всеки да топи месото на вкус.

Съвет: Корейците го ядат през най-горещите летни дни (покнал), защото вярват, че горещата супа възстановява силите. Ако не намирате женшен, пропуснете го и сложете повече пресен джинджифил в супата; хинапът може да се замени със сушени фурми.