Фарширований курячий суп із женьшенем (Samgyetang)

1. Ретельно промий клейкий рис і замочи на 1 годину в холодній воді, потім дай стекти.

2. Помий двох маленьких курчат (кожне приблизно 800 г) усередині й зовні, видали з черевної порожнини залишки жиру.

3. Начини курчат рисом, 2–3 зубчиками часнику, 2 зизифусами (юйюбами), 2 каштанами й одним коренем женьшеню, схрести ніжки й, зробивши невеликий надріз у шкірі, просунь у нього кінчик однієї ніжки, щоб начинка не випала.

4. Поклади курчат у велику каструлю з рештою часнику, зизифусів і каштанів, залий водою, доведи до кипіння й зніми піну.

5. Вари під кришкою на середньо-слабкому вогні 1 годину 20 хвилин, доки м’ясо стане м’яким, а рис усередині курчати розвариться до м’якості.

6. Поклади в кожну глибоку миску пів курчати або ціле з бульйоном і подавай із дрібно нарізаною зеленою цибулею; сіль і перець подай в окремій мисочці, щоб кожен вмочував м’ясо за смаком.

Порада: Корейці їдять його в найспекотніші дні літа (бокналь), бо вірять, що гарячий суп повертає сили. Якщо не знайдеш женьшеню, не додавай його, а поклади в суп більше свіжого імбиру; зизифус можна замінити сушеними фініками.