Суп из курицы, фаршированной женьшенем (Samgyetang)

1. Клейкий рис тщательно промой и замочи на 1 час в холодной воде, затем дай стечь.

2. Двух маленьких цыплят (по 800 г каждый) вымой внутри и снаружи, из брюшной полости удали оставшийся жир.

3. Начини брюшную полость цыплят рисом, 2–3 зубчиками чеснока, 2 ююбами, 2 каштанами и одним корнем женьшеня, скрести ножки, сделай небольшой надрез в коже и просунь через него кончик одной ножки, чтобы начинка не выпала.

4. Положи цыплят в большую кастрюлю с оставшимся чесноком, ююбами и каштанами, залей водой, доведи до кипения и сними пену.

5. Вари под крышкой на среднем или слабом огне 1 час 20 минут, пока мясо не станет мягким, а рис внутри курицы не разварится.

6. В каждую глубокую миску положи половину или целого цыпленка с бульоном и подавай с мелко нарезанным зеленым луком; соль и перец подай в отдельной мисочке, чтобы каждый макал мясо по вкусу.

Совет: Корейцы едят его в самые жаркие дни лета (бонналь), потому что считается, что горячий суп возвращает силы. Если не найдешь женьшень, пропусти его и положи в суп больше свежего имбиря; ююбу можно заменить сушеными финиками.