Koreańska zupa z kurczakiem faszerowanym, z żeń-szeniem (Samgyetang)

1. Kleisty ryż dokładnie przepłucz, namocz na 1 godzinę w zimnej wodzie, a potem odsącz.

2. Dwa małe kurczaki (każdy ok. 800 g) umyj w środku i na zewnątrz, z jamy brzusznej usuń resztki tłuszczu.

3. Do jamy brzusznej kurczaków włóż ryż, 2–3 ząbki czosnku, 2 owoce jujuby, 2 kasztany i jeden korzeń żeń-szenia, nóżki skrzyżuj i przez małe nacięcie w skórze przełóż przez nie koniec jednego udka, aby farsz nie wypadł.

4. Kurczaki włóż do dużego garnka z resztą czosnku, jujuby i kasztanów, zalej wodą, zagotuj i zbierz szumowiny.

5. Gotuj pod przykryciem na średnio słabym ogniu 1 godzinę 20 minut, aż mięso będzie rozpływać się w ustach, a ryż w środku kurczaka ugotuje się do miękkości.

6. Do każdej głębokiej miski nałóż pół albo całego kurczaka z wywarem i podawaj z drobno posiekaną dymką; sól i pieprz podaj osobno w miseczce, aby każdy mógł maczać w nich mięso według uznania.

Wskazówka: Koreańczycy jedzą ją w najgorętsze dni lata (boknal), bo wierzą, że gorąca zupa przywraca siły. Jeśli nie dostaniesz żeń-szenia, pomiń go i dodaj do zupy więcej świeżego imbiru; jujubę mogą zastąpić suszone daktyle.