Sup ayam isi dengan ginseng (Samgyetang)

1. Cuci beras ketan dengan saksama, rendam dalam air dingin selama 1 jam, lalu tiriskan.

2. Cuci kedua ayam kecil, masing-masing sekitar 800 g, bagian dalam dan luarnya, lalu buang sisa lemak dari rongga perut.

3. Isi rongga ayam dengan beras ketan, 2–3 siung bawang putih, 2 jujube, 2 kastanya, dan satu akar ginseng; silangkan paha, buat sayatan kecil pada kulit, lalu masukkan ujung salah satu paha melaluinya agar isian tidak keluar.

4. Masukkan ayam ke panci besar bersama sisa bawang putih, jujube, dan kastanya, tuangkan air, didihkan, lalu buang buihnya.

5. Tutup dan masak di atas api sedang hingga kecil selama 1 jam 20 menit hingga daging empuk dan beras di dalam ayam matang lunak.

6. Sajikan setengah atau satu ayam utuh per mangkuk dalam beserta kuah dan daun bawang cincang halus; sajikan garam serta merica dalam mangkuk terpisah agar setiap orang mencocol daging sesuai selera.

Tip: Orang Korea menyantapnya pada hari terpanas musim panas (boknal), karena dipercaya sup panas memulihkan tenaga. Jika tidak ada ginseng, hilangkan dan tambahkan lebih banyak jahe segar ke sup; jujube bisa diganti dengan kurma kering.