Sup ayam berinti dengan ginseng (Samgyetang)

1. Basuh beras pulut dengan teliti, dan rendam dalam air sejuk selama 1 jam, kemudian toskan.

2. Basuh dua ekor ayam kecil (setiap satu lebih kurang 800 g) di dalam dan di luar, dan buang baki lemak dari rongga perutnya.

3. Isikan rongga perut ayam dengan beras, 2–3 ulas bawang putih, 2 biji jujube, 2 biji berangan dan sebatang akar ginseng, silangkan pehanya, dan dengan membuat torehan kecil pada kulit, masukkan hujung sebelah peha melaluinya, supaya inti tidak terkeluar.

4. Masukkan ayam ke dalam periuk besar bersama baki bawang putih, jujube dan berangan, tuangkan air, didihkan, dan buang buihnya.

5. Bertutup, dengan api sederhana rendah, masak selama 1 jam 20 minit, hingga daging empuk, dan beras di dalam ayam masak hingga lembut.

6. Senduk separuh atau seekor ayam bersama kuahnya ke dalam setiap mangkuk dalam, dan hidangkan bersama daun bawang yang dicincang halus; hidangkan garam dan lada sulah dalam mangkuk kecil berasingan, supaya setiap orang boleh mencicah daging mengikut citarasa.

Petua: Orang Korea memakannya pada hari-hari musim panas yang paling panas (boknal), kerana mereka percaya sup panas memulihkan tenaga. Jika anda tidak mendapat ginseng, tinggalkannya, dan masukkan lebih banyak halia segar ke dalam sup; jujube boleh digantikan dengan kurma kering.