Juha od punjene piletine s ginsengom (Samgyetang)

1. Ljepljivu rižu temeljito isperi i namoči na 1 sat u hladnu vodu, a zatim je ocijedi.

2. Dva mala pileta (svako oko 800 g) operi iznutra i izvana, a iz trbušne šupljine ukloni preostalu masnoću.

3. U trbušnu šupljinu pilića stavi rižu, 2–3 češnja češnjaka, 2 žižule, 2 kestena i jedan korijen ginsenga, batake prekriži, na koži napravi mali rez i kroz njega provuci kraj jednog bataka, da nadjev ne ispadne.

4. Piliće stavi u veliki lonac s ostatkom češnjaka, žižula i kestena, prelij vodom, zakuhaj i skini pjenu.

5. Kuhaj poklopljeno na srednje slaboj vatri 1 sat i 20 minuta, dok meso ne postane mekano, a riža se unutar pileta ne skuha da bude mekana.

6. U svaku duboku zdjelu stavi pola ili cijelo pile s juhom i posluži sa sitno nasjeckanim mladim lukom; sol i papar ponudi u zasebnoj zdjelici, da svatko po ukusu umače meso.

Savjet: Korejci ga jedu u najtoplijim ljetnim danima (boknal), jer vjeruju da vruća juha vraća snagu. Ako ne nađeš ginseng, izostavi ga i u juhu stavi više svježeg đumbira; žižulu mogu zamijeniti sušene datulje.