Cà ri gà Việt Nam với khoai lang

1. Chặt đùi gà thành 2–3 miếng, trộn với 2 thìa canh bột cà ri, nước mắm, đường và muối, ướp 30 phút.

2. Cắt khoai lang và cà rốt miếng lớn, chiên vàng nâu trong một nửa dầu rồi lấy ra để không nát khi nấu.

3. Xào hành tây, hành tím shallot, tỏi thái lát, sả đập bằng sống dao cắt đoạn 5 cm và ớt trong dầu còn lại, thêm bột cà ri còn lại, xào nửa phút.

4. Cho gà vào, đảo 5 phút cho vàng mọi mặt, thêm nước dùng, đậy nắp nấu lửa nhỏ 25 phút.

5. Thêm khoai lang, cà rốt và nước cốt dừa, mở nắp nấu thêm 15 phút cho rau mềm, xốt hơi đặc; nêm muối theo khẩu vị.

6. Rắc ngò rí, dọn với baguette giòn (hoặc cơm, bún), chấm bánh mì vào xốt.

Mẹo: Thương nhân Ấn mang món đến miền Nam Việt Nam, nơi món trở nên dịu hơn, có dừa và sả. Baguette là di sản Pháp, làm món ăn đậm nét Việt.